トマト酢の製造方法は？

質問	トマト酢の製造方法は？
回答	トマト酢は、通気発酵法という方法で作ります。この方法は、発酵タンクにトマト絞汁液、アルコール、水を入れ酢酸菌を植えます。常に空気を液中に送り込みながら発酵させますので、タンク全体で酢酸菌が活動します。この方法では、発酵は数日で終えますが、それから熟成期間をおいて商品になります。市販の汎用品は、この方法で造られているものが多いです。
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